Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. W piekarniku nagrzewać żaroodporną blaszkę lub formę (im grubsza tym lepiej). Buraczka obrać i pokroić na cienkie plasterki. Doprawić solą, pieprzem, rozmarynem. Obtoczyć w ok. 2 łyżkach oliwy extra vergine i położyć na rozgrzanej blaszce w piekarniku.
- Piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez następne 5 minut (lub krócej, w zależności od grubości plasterków). W połowie pieczenia dodać do buraczków połamane orzechy włoskie i lekko je zrumienić.
- W międzyczasie na półmiskach rozłożyć rukolę, na środku położyć ricottę i posypać granatem. Zdjąć upieczone buraczki i orzechy z blachy i ułożyć na sałatce. Polać winegretem i podawać.
Sałatka z buraczkami, ricottą i granatem
(1 głos )
2 porcje
- 1/2 dużego buraka lub 1 mniejszy
- sól, pieprz
- szczypta rozmarynu
- oliwa z oliwek extra vergine
- 4 łyżki orzechów włoskich
- 2 porcje rukoli
- 100 g ricotty
- 1/2 szklanki owocu granatu
miodowy winegret:
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz